RAVIOLI RICOTTA E ERBETTE CON YOGURT GRECO, PEPERONCINO, MENTA E POMODORINI CONFIT

Un primo piatto fresco e contemporaneo, in cui la cremosità dello yogurt greco avvolge i Ravioli ricotta e erbette FINI, mentre la dolcezza dei pomodorini confit si unisce alla vivacità del peperoncino e alla freschezza della menta. Un equilibrio tra cremoso, speziato e aromatico, perfetto per un piatto leggero ma ricco di carattere.

Come preparare i Ravioli ricotta e erbette con yogurt greco, peperoncino, menta e pomodorini confit

• Lavare i pomodorini e asciugarli accuratamente, quindi tagliarli a metà se di dimensione media oppure lasciarli interi se piccoli.
• Condire in una ciotola con olio extravergine di oliva, timo, origano, sale e pepe, mescolando delicatamente fino a ricoprirli in modo uniforme.
• Disporre i pomodorini nel cestello della friggitrice ad aria con il lato tagliato verso l’alto. Cuocere a 130–140°C per 20–25 minuti, fino a ottenere pomodorini leggermente raggrinziti e caramellati. Lasciare intiepidire.
• Amalgamare lo yogurt greco con olio in una ciotola fino a renderlo cremoso, aggiustando con sale e pepe per bilanciare la freschezza.
• Tagliare il peperoncino fresco a rondelle sottili, eliminando i semi se si desidera un gusto più delicato.
• Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per il tempo indicato, quindi scolare delicatamente per non romperli.
• Distribuire i ravioli nei piatti e condire con lo yogurt greco, quindi aggiungere i pomodorini confit, il peperoncino e le foglie di menta fresca.
• Completare con un filo di olio per intensificare profumi e sapori e servire immediatamente.

Consigli

Per un risultato più equilibrato, utilizzare uno yogurt greco molto cremoso e non eccessivamente acido, così da avvolgere meglio la pasta senza coprirne il ripieno. I pomodorini confit possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per alcune ore, così da intensificare ulteriormente il loro sapore dolce e concentrato. 

FAQ

Si può sostituire lo yogurt greco?

Sì, è possibile sostituirlo con formaggi cremosi come ricotta setacciata o robiola, mantenendo comunque una consistenza morbida e avvolgente.

I pomodorini confit si possono preparare in anticipo?

Sì, possono essere preparati anche il giorno prima e conservati in frigorifero in un contenitore ermetico, così da risultare ancora più saporiti.

Il piatto può essere reso meno piccante?

Sì, è sufficiente ridurre la quantità di peperoncino oppure eliminarne i semi per ottenere una piccantezza più delicata e bilanciata.