RAVIOLI BURRATA E PROSCIUTTO CRUDO AI TRE POMODORI

Un primo piatto cremoso e profumato, perfetto per valorizzare la dolcezza dei pomodorini in diverse consistenze. I ravioli burrata e prosciutto crudo FINI si arricchiscono con ciliegini confit, pomodorini saltati in padella e Lampomodoro, per un condimento semplice ma dal gusto intenso. Il basilico fresco completa la preparazione con una nota aromatica estiva e delicata.

Come preparare i ravioli burrata e prosciutto crudo ai tre pomodori

• Lavare i pomodorini ciliegini e tagliarli a metà. Disporli su una teglia rivestita con carta forno con il taglio rivolto verso l’alto, quindi condire con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Cuocere in forno ventilato già caldo a 160°C per circa 30 minuti, fino a quando risulteranno leggermente caramellati. Lasciare intiepidire.
• Nel frattempo, tagliare a pezzetti i pomodorini datterini e farli saltare in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Regolare di sale e pepe e cuocere per pochi minuti, mantenendoli morbidi ma ancora consistenti. Aggiungere il Lampomodoro e lasciarlo insaporire per qualche minuto a fuoco dolce.
• Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli delicatamente e trasferirli nella padella con il condimento. Impiattare e aggiungere i pomodorini cotti al forno.
• Completare con basilico fresco spezzettato a mano e servire subito.

Consigli

Per un risultato ancora più aromatico, è possibile aggiungere qualche fogliolina di timo fresco durante la cottura dei pomodorini in forno. 

FAQ

Si possono preparare i pomodorini confit in anticipo?

Sì, i pomodorini al forno possono essere preparati con qualche ora di anticipo e conservati in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Quali pomodori usare per un condimento più dolce?

I datterini sono ideali grazie alla loro naturale dolcezza, mentre i ciliegini donano una nota più fresca e leggermente acidula.

È possibile sostituire il basilico?

In alternativa si possono utilizzare origano fresco, timo oppure maggiorana, per un profumo diverso ma ugualmente estivo.