La tradizione pastaia è ancora oggi saldamente italiana e alla base della dieta mediterranea, conosciuta in tutto il mondo.
Nel Lazio, ai piedi del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise, sorge il Pastificio Zaffiri, dove nasce la pasta Mastri Pastai Bettini e dove questa tradizione è consolidata da oltre cent’anni.