RAVIOLI SCAMORZA E RADICCHIO CON ALBICOCCHE SECCHE ARROSTO, NOCCIOLE E TIMO LIMONATO

Un primo piatto raffinato e sorprendente, dove il gusto intenso dei Ravioli scamorza e radicchio FINI incontra la dolcezza delle albicocche secche caramellate. Le nocciole aggiungono croccantezza, mentre il timo dona una nota fresca e agrumata che rende la preparazione equilibrata e originale.

Come preparare i ravioli scamorza e radicchio con albicocche secche arrosto, nocciole e timo limonato

• Tagliare le albicocche secche a striscioline sottili.
• In una padella sciogliere il burro e aggiungere le albicocche insieme a una generosa quantità di timo fresco. Regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco medio, mescolando delicatamente, fino a quando le albicocche risulteranno morbide, lucide e leggermente caramellate.
• Tritare grossolanamente le nocciole con un coltello, in modo da conservarne la consistenza croccante.
• Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Trasferirli direttamente nella padella con le albicocche arrosto e amalgamare delicatamente il condimento. Aggiungere una parte delle nocciole tritate e mescolare ancora per distribuire i sapori in modo uniforme.
• Servire i ravioli completando il piatto con altre nocciole croccanti e qualche fogliolina di timo fresco.

Consigli

Per esaltare ulteriormente il contrasto tra dolce e sapido, è possibile aggiungere una leggera grattugiata di scorza di limone non trattato prima di servire. Le nocciole possono essere tostate qualche minuto in padella per ottenere un aroma ancora più intenso.

FAQ

Quali nocciole utilizzare per questa ricetta?

Le nocciole Piemonte sono particolarmente adatte grazie al loro sapore intenso e aromatico, ma possono essere utilizzate anche altre varietà ben tostate.

Come evitare che le albicocche diventino troppo dolci?

È sufficiente bilanciare il sapore con una leggera macinata di pepe nero e una piccola quantità di sale durante la cottura.