ROASTBEEF ALLA SENAPE CON CREMA DI CARCIOFI

Scottare il magatello da tutti i lati, toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare. Appena sarà freddo salare e cospargere di senape. Infornare a 180°C per 40 minuti circa, l’ideale sarebbe cuocerlo con una sonda al cuore con gradazione intorno ai 63 °C. Appena sarà cotto lasciarlo riposare fino a che sarà freddo, affettarlo e servirlo insieme alla Crema di Carciofi.