RAVIOLI RICOTTA E SPINACI CON CREMA DI PECORINO, SPECK E PINOLI

Cuocere i Ravioli ricotta e spinaci PAF in acqua bollente salata per 2 minuti. Nel frattempo rendere croccante lo speck tagliato a striscioline, mettendolo in una padella già calda a fuoco vivace. Aggiungere i pinoli e far dorare per qualche secondo. Tenere da parte. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura al pecorino e mescolare bene fino ad ottenere una crema. Scolare i ravioli e mantecare in padella con un goccio di olio evo e q.b. di acqua di cottura. Aggiungere la crema di pecorino, impiattare con lo speck croccante e i pinoli.