Tortelloni radicchio con sugo leggero di cipolle rosse e parmigiano reggiano

Tagliare finemente le cipolle a rondelle. Lasciarle in ammollo per 5 minuti in acqua fredda.

A fiamma spenta, in una casseruola, aggiungere l’olio, una foglia di salvia, le cipolle e un pizzico di sale. Portare sul fuoco e lasciare stufare per 10 minuti a fuoco basso con il coperchio.

Nella stessa pentola aggiungere i Tortelloni e un bicchiere d’acqua.

Cuocere per 5 minuti a fuoco medio, servire e finire il piatto con le scaglie di parmigiano.