Tortellini prosciutto crudo e parmigiano reggiano gratinati in bianco con besciamella

Un piatto ricco e irresistibile che profuma di casa: i tortellini prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano gratinati in bianco con besciamella sono la soluzione perfetta per portare in tavola comfort food dal gusto autentico. La cremosità vellutata della besciamella avvolge i tortellini, esaltando la delicatezza del ripieno, mentre la gratinatura in forno dona una crosticina dorata e croccante che rende il piatto ancora più goloso.

Questa preparazione è un’ottima alternativa al classico pasticcio e rappresenta un modo semplice e raffinato per reinterpretare la pasta ripiena: un vero e proprio pasticcio di tortellini con besciamella, ideale per pranzi in famiglia, cene conviviali o occasioni speciali.

Il risultato è un piatto sostanzioso e avvolgente, che conquista con la sua combinazione perfetta di morbidezza e croccantezza.

Come preparare i Tortellini prosciutto crudo e parmigiano reggiano gratinati in bianco con besciamella

Preparare la besciamella: sciogliere in un pentolino il burro a fuoco basso, spegnere il fuoco e aggiungere la farina. Mescolare con una frusta per evitare la creazione di grumi. Rimette-re sul fuoco e mescolare fino a doratura. Scaldare in un altro pentolino il latte e aggiungerlo al composto appena creato con un pizzico di sale. Mescolare il tutto energicamente con una frusta.

Cuocere e mescolare lentamente per 5-6 minuti a fuoco basso fino ad addensamento.
Cuocere i Tortellini con prosciutto crudo e parmigiano reggiano in acqua ad ebollizione con sale grosso. Scolare e mescolare in una terrina con la besciamella appena fatta. Aggiungere il pane grattato sul composto e infornare per 10 minuti a 180°

Consigli utili

• Besciamella più saporita: aggiungere un pizzico di Parmigiano grattugiato direttamente nella crema.
• Effetto gratinato extra croccante: mescolare il pangrattato con un po’ di formaggio grattugiato.
• Versione più ricca: aggiungere cubetti di prosciutto cotto o speck tra i tortellini.
• Consistenza perfetta: non cuocere troppo la pasta in acqua, finirà la cottura in forno.
• Meal prep: è possibile preparare tutto in anticipo e infornare al momento di servire.

FAQ – domande frequenti

Si possono usare altri tipi di pasta ripiena?

Sì, questa ricetta con besciamella funziona benissimo anche con i ravioli o i tortelloni.

È possibile preparare i tortellini gratinati in anticipo?

Certo. Si può assemblare tutto e conservarli in frigorifero fino a 24 ore prima della cottura in forno.

Come evitare che i tortellini si secchino in forno?

Assicurarsi di coprirli bene con la besciamella e di non eccedere con la gratinatura.

È possibile congelare la preparazione?

Sì, ma è meglio congelare prima della cottura in forno. Scongelare poi in frigo e mettere in forno per gratinare.