Tortellini alla carne con crema di fave, scalogno e limone

Ingredienti

TORTELLINI CARNE

1 confezione

FAVE

400 g

SCALOGNO

LIMONE

SALE

q.b.

PEPE NERO

q.b.

OLIO EVO

q.b.

Procedimento

Sbollentare in acqua bollente le fave, scolarle e bloccare la cottura in acqua fredda. Frullare le fave con lo scalogno, sale, pepe e olio (se necessario aggiungere un goccio d’acqua). Cuocere i tortellini in acqua, scolarli e mantecarli nella crema di fave. Servire grattugiando la scorza di limone sopra.

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