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2 persone

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15 minuti

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Primo

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Facile

TORTELLI AL PROSCIUTTO CRUDO CON PECORINO E FAVE

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Ingredienti

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TORTELLI AL PROSCIUTTO CRUDO

1 confezione

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PECORINO

70/80 g

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FAVE

200 g

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CIPOLLA

1/2

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SALVIA

2 foglie

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OLIO EVO

q.b.

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SALE

q.b.

Procedimento

Bollire per 6/7 minuti le fave nell’acqua dove cuocere anche i Tortelli successivamente, avendo l’accortezza di bloccarne la cottura con acqua e ghiaccio o acqua fredda corrente. Intanto, in una padella capiente fare soffriggere con poco olio la cipolla tagliata finemente per 2 minuti e aggiungere le fave scolate.

Poi, nell’acqua precedentemente usata per far bollire le fave, cuocere per 3 minuti i Tortelli al prosciutto crudo con un cucchiaio di sale. Infine, spadellarli con le fave e aggiungere il Pecorino tagliato a cubetti fino a farlo sciogliere leggermente, poi impiattare con 2 foglie di salvia.

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