Ravioli ricotta e erbette fritti con salsa di yogurt e menta

Croccanti fuori e morbidi dentro, i ravioli ricotta ed erbette fritti sono un’idea originale e sfiziosa da servire come antipasto, aperitivo o finger food per una cena tra amici. La doratura fragrante dei ravioli si abbina perfettamente alla freschezza della salsa allo yogurt e menta, che aggiunge una nota aromatica e leggera. Una ricetta semplice e veloce, pronta in pochi minuti, capace di conquistare grandi e piccoli con il suo irresistibile contrasto di consistenze.

Come preparare i Ravioli ricotta e erbette fritti con salsa di yogurt e menta

In una ciotola si versa lo yogurt bianco e si aggiunge la menta fresca tritata finemente. Si regola di sale e pepe e si mescola fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.

Nel frattempo si scalda abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti. Quando l’olio raggiunge la temperatura ideale, si immergono i ravioli ricotta ed erbette e si friggono per pochi minuti, fino a quando risultano ben dorati e croccanti.

Una volta pronti, si scolano con una schiumarola e si adagiano su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. I ravioli vanno serviti ancora caldi accompagnati dalla salsa allo yogurt e menta, da portare in tavola in una ciotolina a parte.

Consigli utili

• Per una salsa ancora più profumata, aggiungete qualche goccia di succo di limone allo yogurt.
• Friggete i ravioli a circa 170-180°C per ottenere una crosticina croccante senza rischiare che si aprano.
• Potete arricchire la salsa con erba cipollina, prezzemolo o aneto per un gusto diverso.

FAQ – Domande frequenti

È possibile cuocere i ravioli in friggitrice ad aria?

Sì, potete spennellare leggermente i ravioli con olio e cuocerli in friggitrice ad aria a 190°C per circa 8-10 minuti, girandoli a metà cottura.

Quale yogurt è più adatto per questa ricetta?

Lo yogurt greco bianco è ideale per una salsa più cremosa, ma anche uno yogurt bianco naturale tradizionale offre un ottimo risultato.

Con quali salse posso accompagnare i ravioli fritti?

Oltre alla salsa allo yogurt e menta, sono ottimi con salsa tzatziki, maionese aromatizzata alle erbe, salsa allo yogurt e limone oppure una leggera salsa piccante.