RAVIOLI AL BRASATO CON ZUCCHINE E PANCETTA

Affettare la pancetta a listarelle sottili e metterla in una padella senza olio. Iniziare a cuocere e, quando sarà dorata, spegnere e metterla da parte.

Tagliare le zucchine a rondelle e la cipolla a dadini. Versare un filo d’olio nella padella e far soffriggere la cipolla. Non appena sarà trasparente, aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e abbassare la fiamma, regolando di sale e lasciando cuocere per 10 minuti. Quando le zucchine saranno croccanti, aggiungere la pancetta e saltare in padella.

A parte riempire una pentola di acqua salata e portare a bollore. Quando l’acqua bolle, versare i ravioli e cuocerli per 3 minuti. Scolare, aggiungere il sugo di pancetta e zucchine, qualche rametto di rosmarino e servire.