RAVIOLI ALLA CARNE CON SALSA DI POMODORINI CONFIT E SALVIA FRITTA

Lavare e tagliare a metà i pomodorini Piccadilly, condirli con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di sale, pepe, origano, salvia e aglio. Metterli su una teglia con carta da forno e infornare a 180° per 30/40 minuti. Quando saranno pronti eliminare aglio e salvia e frullarli con un mixer a immersione aggiungendo un goccio d’acqua.

In un pentolino far riscaldare l’olio e quando sarà arrivato a 180° friggere per qualche secondo la salvia. Bollire i ravioli, scolarli e condirli con la salsa di pomodorini confit. Impiattare e adagiare sui ravioli le foglie di salvia.