RAVIOLI DOLCI CON CONFETTURA DI CILIEGIE DELL’EMILIA

Ravioli dolci: cosa sono e come farcirli

I ravioli dolci sono uno sfizioso dessert tipico della cucina emiliana. Si tratta di croccanti fagottini con un cuore ripieno di confettura, crema pasticcera o cioccolato. 

I ravioli dolci vengono solitamente preparati durante le festività. Hanno una consistenza molto simile alle chiacchiere al forno, fragrante e friabile, e si preparano come i classici ravioli di pasta fresca, con un doppio strato di sfoglia che racchiude una golosa farcitura.

Avete mai provato a prepararli con le vostre mani? Cosa mettereste nel ripieno? 

Noi abbiamo scelto di farcire i nostri ravioli dolci con la Confettura di Ciliegie dell’Emilia Le Conserve della Nonna: una deliziosa confettura preparata esclusivamente con ciliegie fresche dell’Emilia Romagna e zucchero italiano, senza l’aggiunta di pectina. 

Una vera bontà che vi consigliamo di provare. La trovate su Japal e nei migliori supermercati. 

Ravioli dolci con Confettura di Ciliegie dell’Emilia: come prepararli

Iniziate preparando la pasta frolla: montate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e, poi, aggiungete la buccia del limone grattugiata, l’uovo, il sale ed infine la farina.

Mescolate il tutto ed impastate velocemente con le mani senza lavorarlo troppo.

Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per 30 minuti avvolto in una pellicola. 

Trascorso il tempo, stendete l’impasto e, con un coppapasta, formate dei cerchi da 10 cm circa di diametro.

Rivestite una teglia con della carta da forno e disponete sopra i vostri dischi. A questo punto, mettete un cucchiaino di Confettura di Ciliegie dell’Emilia al centro e chiudete bene formando una mezzaluna. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15-18 minuti. Fate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.

Ravioli dolci con marmellata: curiosità

Esiste una curiosa leggenda secondo cui i ravioli dolci con marmellata furono inventati da un pasticciere che, dopo aver fatto un errore nella preparazione di un dolce, decise di nasconderlo ripiegando la pasta e creando così la classica forma a mezzaluna. 

Oggi, i ravioli dolci sono considerati un simbolo della cultura culinaria emiliana e sono molto amati in tutta Italia.

Ogni regione, infatti, lì personalizza con un ripieno differente, ma ovunque sono il tipico piatto delle feste!

Dalla Sardegna arrivano le Seadas e le Culurgiones Dolci, in Sicilia troviamo la Cassatella, mentre Abruzzo, Basilicata, Campania e Puglia si contendono l’origine dei Calzoncelli.

FAQ – Domande frequenti

Qual è il ripieno migliore per i ravioli dolci?

Il ripieno dei ravioli dolci può variare in base ai gusti e alla tradizione regionale. Tra le farciture più amate ci sono confettura di ciliegie, marmellata di albicocche, crema pasticcera, ricotta e cioccolato oppure crema di nocciole. Per un risultato equilibrato è importante scegliere un ripieno denso, che non fuoriesca durante la cottura.

Come evitare che i ravioli dolci si aprano in cottura?

Per evitare che i ravioli dolci si aprano durante la cottura è importante sigillare bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta. Inoltre, bisogna evitare di inserire troppo ripieno e lasciare riposare l’impasto in frigorifero prima di lavorarlo.

Quanto si conservano i ravioli dolci?

I ravioli dolci si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se farciti con creme fresche, è consigliabile conservarli in frigorifero e consumarli entro un paio di giorni.