MELANZANE ALLA PIZZAIOLA CON PASSATA RUSTICA

Le melanzane alla pizzaiola sono un secondo piatto vegetariano semplice, saporito e perfetto per ogni occasione. In questa versione vengono cotte al forno e alternate a strati con Passata Rustica Le Conserve della Nonna, mozzarella fiordilatte e una spolverata di prezzemolo fresco, per un risultato filante e ricco di gusto. La consistenza corposa della passata esalta il sapore delle melanzane e rende questa ricetta ideale sia come piatto unico leggero sia come contorno sostanzioso.

Facili da preparare e pronte in poco tempo, le melanzane alla pizzaiola sono una soluzione perfetta per valorizzare ingredienti semplici con un tocco di tradizione mediterranea.

Come preparare le melanzane alla pizzaiola con Passata Rustica

Lavare le melanzane e tagliarle a fette dello spessore di circa 1-1,5 cm. Disporle su una teglia rivestita con carta forno e spennellarle con un filo di olio extravergine d’oliva.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.

Nel frattempo, tagliare la mozzarella a fettine sottili e lasciarla scolare per eliminare il liquido in eccesso.

Assemblare il piatto in una piccola pirofila: disporre una fetta di melanzana, distribuire un paio di cucchiai di Passata Rustica, aggiungere alcune fettine di mozzarella e continuare alternando gli ingredienti fino a esaurirli.

Infornare nuovamente per alcuni minuti, giusto il tempo necessario a far sciogliere completamente la mozzarella.

Completare con il prezzemolo fresco tritato e servire le melanzane alla pizzaiola ben calde.

Consigli utili

• Per evitare che la preparazione risulti acquosa, lascia sgocciolare la mozzarella per almeno 20-30 minuti prima di utilizzarla.
• Se preferisci un gusto ancora più intenso, aggiungi qualche foglia di basilico fresco oppure una spolverata di Parmigiano grattugiato prima dell’ultima cottura in forno.
• Le melanzane possono essere grigliate anziché cotte in forno nella prima fase, per ottenere un sapore ancora più deciso.
• Accompagna il piatto con pane casereccio tostato per raccogliere il gustoso sugo di pomodoro.

FAQ

Posso preparare le melanzane alla pizzaiola in anticipo?

Sì, puoi assemblare la pirofila con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero. Ti basterà infornarla poco prima di servirla.

Come evitare che le melanzane rilascino troppa acqua?

Puoi cospargere le fette di melanzana con un po’ di sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti. Successivamente tamponale con carta da cucina prima della cottura.

Quale mozzarella è più adatta?

La mozzarella fiordilatte è la scelta ideale perché fonde perfettamente. È importante lasciarla sgocciolare bene per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura.

Posso aggiungere altri ingredienti?

Certamente. Olive nere, capperi, acciughe, prosciutto cotto oppure una spolverata di Parmigiano si abbinano molto bene alle melanzane alla pizzaiola, rendendo il piatto ancora più ricco.

Con cosa servire le melanzane alla pizzaiola?

Sono perfette come secondo piatto vegetariano, ma possono essere accompagnate anche da un’insalata fresca, verdure grigliate o pane rustico, trasformandosi in un pranzo completo e saporito.