FREGOLA SARDA AL POMODORO E PRIMO SALE

Cuocere la fregola in abbondante acqua salata per circa 11 minuti, seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Nel frattempo scaldare il Pomodoro al Basilico in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.

Scolare la fregola quando è ancora al dente e trasferirla direttamente in padella con il condimento. Saltare per qualche minuto, lasciando che la pasta assorba tutti i profumi del pomodoro e del basilico.

Impiattare la fregola ben calda e completare con il primo sale tagliato a cubetti. Servire con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Consigli utili

• Non sciacquare la fregola dopo la cottura: l’amido rilasciato aiuterà il pomodoro ad avvolgere meglio ogni granello.
• Tieni da parte un po’ di acqua di cottura della fregola: può essere utile per rendere il condimento più cremoso durante la mantecatura.
• Completa il piatto con qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di origano per esaltare il profumo mediterraneo.
• Se ami i sapori più decisi, puoi arricchire la ricetta con olive taggiasche, capperi o verdure grigliate.
• La fregola al pomodoro è ottima anche gustata fredda: lasciala raffreddare, aggiungi il primo sale all’ultimo momento e trasformala in una fresca insalata estiva.
• Per una versione più cremosa, puoi sostituire parte del primo sale con stracciatella o aggiungere un cucchiaio di ricotta durante la mantecatura.