Flan di prosciutto crudo, bufala e Confettura Extra di Fichi

Adagiare il prosciutto crudo su una teglia coperta da carta da forno e infornare a 180°C per 20 minuti circa finché non diventa croccante. Toglierlo dal forno, asciugarlo e lasciarlo raffreddare. Sbattere le uova con il latte, il parmigiano, il sale e la noce moscata. Aggiungere il prosciutto sbriciolato e frustare bene. Mettere il composto in 4 pirottini e infornare a 180°C per 15 minuti circa. Appena cotti toglierli dal pirottino e condire con la mozzarella di bufala e la Confettura Extra di Fichi.