Ricetta Falafel di ceci e spinaci

Come preparare i falafel di ceci e spinaci

Scolare accuratamente i ceci e trasferirli nel boccale di un mixer.

Lessare gli spinaci in abbondante acqua, quindi scolarli e strizzarli molto bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Aggiungere nel mixer la cipolla tagliata grossolanamente, lo spicchio d’aglio, gli spinaci, il prezzemolo, il cumino, il pangrattato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e facilmente modellabile.

Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle polpettine. Passarle nel pangrattato e disporle su una teglia rivestita con carta forno. Spennellarle con un filo di olio extravergine d’oliva.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.

Servire i falafel ancora caldi accompagnandoli con una salsa allo yogurt, hummus oppure un’insalata fresca.

Consigli utili

Strizza con molta cura gli spinaci: eliminare tutta l’acqua in eccesso è fondamentale per ottenere falafel compatti.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi poco pangrattato alla volta fino a raggiungere la consistenza ideale.
Per un sapore ancora più intenso, lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti prima di formare le polpette.
Per una crosticina più croccante, utilizza il forno ventilato negli ultimi 5 minuti di cottura oppure attiva la funzione grill.

FAQ

Posso preparare i falafel di ceci e spinaci in anticipo?

Sì, puoi preparare l’impasto con qualche ora di anticipo e conservarlo in frigorifero. In alternativa puoi formare i falafel e cuocerli al momento.

Posso usare gli spinaci surgelati?

Sì. È importante cuocerli e strizzarli molto bene prima di unirli all’impasto, così da evitare che rilascino acqua durante la cottura.

Come evitare che i falafel si rompano?

L’impasto deve essere ben compatto. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato. Anche il riposo in frigorifero aiuta a renderlo più facile da lavorare.

Si possono cuocere in friggitrice ad aria?

Certamente. Cuoci i falafel a 190°C per circa 15-18 minuti, girandoli a metà cottura e spennellandoli con un filo d’olio per favorire la doratura.

Posso congelare i falafel?

Sì. Puoi congelarli sia da crudi sia dopo la cottura. Conservati in un contenitore adatto, si mantengono fino a 2 mesi. Prima di servirli, sarà sufficiente riscaldarli in forno o in friggitrice ad aria.

Quali salse si abbinano meglio ai falafel di ceci e spinaci?

Sono ottimi con salsa allo yogurt ed erbe aromatiche, hummus di ceci, salsa tahina oppure una crema di yogurt greco con succo di limone e menta fresca.

FALAFEL DI CECI E SPINACI