CROSTONE CON CREMA DI ZUCCHINE, PEPERONI CARAMELLATI E RICOTTA SALATA

Ingredienti

CREMA DI ZUCCHINE

1 vasetto

PEPERONI GIALLI

FETTE DI PANE

PEPERONI ROSSI

CIPOLLA

ACETO BIANCO

1 cucchiaio

RICOTTA SALATA

q.b.

ZUCCHERO DI CANNA

2 cucchiai

SALE

q.b.

OLIO EVO

q.b.

Procedimento

In un piccolo tegame fare caramellare due cucchiai di zucchero di canna, aggiungere le cipolle tagliate sottili, i peperoni gialli e rossi a listarelle e far cuocere a fuoco medio per 7/8 minuti, sfumando all’occorrenza con un cucchiaio di aceto. Aggiustare di sale.

Tagliare il pane a fette e tostare in forno a 200 gradi. Fare intiepidire e spalmare con abbondantemente crema di zucchine le fette di pane, farcire con i peperoni e completare con la ricotta salata. Servire.

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