COUS COUS E FAGIOLI CORONA CON PESTO DI PREZZEMOLO E MANDORLE

Un piatto semplice, profumato e ricco di gusto mediterraneo. Il cous cous con fagioli Corona e pesto di prezzemolo e mandorle è una ricetta fresca e nutriente, perfetta per un pranzo leggero o come proposta vegetariana completa.
I fagioli Corona Le Conserve della Nonna, con la loro consistenza cremosa e il sapore delicato, si abbinano meravigliosamente alla granulosità del cous cous e alla vivacità del pesto verde, dove prezzemolo e mandorle si fondono con note agrumate di limone e olio extravergine. Un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.

Come preparare il cous cous con fagioli corona e pesto di prezzemolo e mandorle

1. Idrata il cous cous
   Versa il cous cous in una ciotola capiente e aggiungi acqua calda fino a coprirlo leggermente. Unisci il succo di quasi tutto il limone e un po’ della sua buccia grattugiata. Copri e lascia riposare per circa 20 minuti, finché i grani non avranno assorbito il liquido.
   Poi sgranalo con una forchetta, aggiungendo un filo d’olio extravergine per mantenerlo soffice e profumato.

2. Prepara il pesto di prezzemolo e mandorle
   Nel bicchiere di un mixer, metti le foglie di prezzemolo lavate e asciugate, un pizzico di sale, qualche goccia del limone rimasto e un filo d’olio. Frulla a brevi impulsi, per mantenere il colore verde brillante.
   Aggiungi le mandorle e continua a frullare fino a ottenere una crema corposa ma non completamente liscia — il tocco rustico è parte del suo fascino.

3. Assembla il piatto
   Scola bene i fagioli Corona e uniscili al cous cous. Aggiungi il pesto di prezzemolo e mandorle, mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
   Decora con pomodorini tagliati a spicchi e qualche mandorla tostata per un effetto croccante.

4. Servi e gusta
   Puoi servire il cous cous tiepido o freddo, a seconda della stagione. È ottimo anche come piatto unico per un pranzo veloce o come portata colorata in un buffet estivo.

Consigli e varianti

• Aggiungi qualche scaglia di formaggio stagionato o un pizzico di peperoncino fresco per una nota più decisa.

• Puoi arricchire il piatto con verdure grigliate (melanzane, zucchine o peperoni) per dare più corpo e colore.

• Se preferisci un gusto più aromatico, sostituisci parte del prezzemolo con basilico o menta fresca

Per completare il piatto con un tocco gourmet, puoi aggiungere:

• Pomodori secchi sott’olio Le Conserve della Nonna – tritati grossolanamente e mescolati al cous cous, regalano una nota intensa e sapida.

• Peperoni grigliati Le Conserve della Nonna – tagliati a strisce sottili, ideali come decorazione colorata o base del piatto.

• Crema di carciofi Le Conserve della Nonna – servita a parte come salsa d’accompagnamento, per un contrasto delicato con il gusto fresco del limone e del prezzemolo.