2 persone
30 minuti
Primo
Facile
TORTELLINI PROSCIUTTO CRUDO E PARMIGIANO REGGIANO CON CREMA DI ASPARAGI
Ingredienti
TORTELLINI CON PROSCIUTTO CRUDO E PARMIGIANO REGGIANO
1 confezione
ASPARAGI
150 g
PATATE
1
CIPOLLA
1
PARMIGIANO REGGIANO
q.b.
OLIO EVO
q.b.
SALE
q.b.
BASILICO
q.b.
PEPE NERO
q.b.
Procedimento
Tagliare a fettine molto sottili le patate, la cipolla e gli asparagi. Far cuocere per 15 minuti in padella con un filo d’olio. Frullare facendo incorporare aria finché non si crea una crema vellutata.
Cuocere in abbondante acqua i tortellini, scolare tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Mantecare in una ciotola la crema e i tortellini. Impiattare e decorare con scaglie di Parmigiano e basilico.
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