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Tortelli al prosciutto crudo con pecorino e fave

persone2
portataPrimo
cottura15 min
difficoltàFacile

Tortelli al prosciutto crudo

1 confezione

Pecorino

70/80 gr

Fave fresche

200 gr

Cipolla

1/2

Salvia

2 foglie

Olio EVO

q.b.

Sale

q.b.

Bollire per 6/7 minuti le fave nell’acqua dove cuocere anche i Tortelli successivamente, avendo l’accortezza di bloccarne la cottura con acqua e ghiaccio o acqua fredda corrente. Intanto, in una padella capiente fare soffriggere con poco olio la cipolla tagliata finemente per 2 minuti e aggiungere le fave scolate.

Poi, nell’acqua precedentemente usata per far bollire le fave, cuocere per 3 minuti i Tortelli al prosciutto crudo con un cucchiaio di sale. Infine, spadellarli con le fave e aggiungere il Pecorino tagliato a cubetti fino a farlo sciogliere leggermente, poi impiattare con 2 foglie di salvia.

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