Tortelli al prosciutto crudo con crema di piselli

Tortelli al prosciutto crudo
1 confezione
Piselli
150 gr
Scalogno
1
Patate
1
Basilico
4 foglie
Olio EVO
qb
Sale
qbIn un pentolino far tostare a fuoco vivo lo scalogno tagliato sottile e la patata tagliata a rondelle fini.
Quando le verdure inizieranno ad attaccarsi al fondo sfumare con acqua. Far evaporare l’acqua aggiungere i piselli, coprire con acqua e portare a cottura per 7 min.
Frullare e aggiungere le foglie di basilico.
Cuocere i Tortelli in abbondante acqua salata e impiattare adagiandoli su un letto di crema di piselli