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Ravioli ricotta e spinaci con sugo di zucca e guanciale

Un primo piatto sfizioso, con i ravioli ricotta e spinaci accompagnati da un sugo di zucca a cubetti e guanciale.

persone2
portataPrimo
cottura10 min
difficoltàFacile

Ravioli ricotta e spinaci

1 confezione

Zucca

200 gr

Guanciale

100 gr

Scalogno

1/2

Olio EVO

qb

Rosmarino

qb

Sale

qb

Tagliare il guanciale a cubetti e tritare lo scalogno, dopodiché mettere tutto in una padella insieme ad un filo d’olio e far cuocere, finché il guanciale non sarà dorato.

Nel frattempo tagliare la zucca a cubetti e aggiungerla in padella, facendo cuocere per 5 minuti, finchè non sarà cotta, assicurandosi però che non si ammorbidisca troppo, e regolando di sale.

A parte riempire una pentola di acqua salata e portare a bollore. Quando l’acqua bolle, versare i ravioli e cuocerli per 3-4 minuti. Scolare, aggiungere il sugo di zucca e guanciale, un po’ di rosmarino e servire.

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