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Ravioli Ricotta e Spinaci con crema di zafferano e pancetta

persone2
portataPrimo
cottura20 MIN
difficoltàFacile

Ravioli ricotta e spinaci

1

Farina 00

25 gr

Burro

25 gr

Latte

250 ml

Pancetta a cubetti

75 gr

Zafferano

1 bustina

Sale

qb

In un pentolino preparare la besciamella facendo soffriggere la farina nel burro fuso a fuoco medio per alcuni minuti senza però farla colorire. Aggiungere il latte tutto in una volta e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi, infine aggiungere lo zafferano in polvere.

In una padella capiente fare dorare la pancetta, aggiungere i ravioli precedentemente cotti in abbondante acqua salata e condire con la crema di zafferano.

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