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Ravioli ricotta ed erbette con concassè di pomodoro, punte di asparagi e provola affumicata
persone2
portataPrimo
cottura15 MIN
difficoltàFacile
Ravioli Ricotta e Erbette
1
Asparagi
150 gr
Pomodori
2
Provola
70 gr
Basilico
1 foglia
Olio EVO
qb
Sale
qb
Aglio
1 spicchioPulire gli asparagi, tagliare le punte e metterle da parte. Tagliare a dadini i pomodori e lasciarli sgocciolare dalla loro acqua. Saltare in pentola con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio le punte degli asparagi, togliere l’aglio e aggiungere i ravioli, un bicchiere d’acqua e cuocere per 2 minuti.
Impiattare aggiungendo la concassè, la provola a dadini, un filo d’olio a crudo e una foglia di basilico.
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