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Ravioli ricotta ed erbette con concassè di pomodoro, punte di asparagi e provola affumicata

persone2
portataPrimo
cottura15 MIN
difficoltàFacile

Ravioli Ricotta e Erbette

1

Asparagi

150 gr

Pomodori

2

Provola

70 gr

Basilico

1 foglia

Olio EVO

qb

Sale

qb

Aglio

1 spicchio

Pulire gli asparagi, tagliare le punte e metterle da parte. Tagliare a dadini i pomodori e lasciarli sgocciolare dalla loro acqua. Saltare in pentola con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio le punte degli asparagi, togliere l’aglio e aggiungere i ravioli, un bicchiere d’acqua e cuocere per 2 minuti.

Impiattare aggiungendo la concassè, la provola a dadini, un filo d’olio a crudo e una foglia di basilico.

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