RAVIOLI PECORINO E NOCI CON CREMA DI ZUCCHINE E PANE AROMATIZZATO

Tritare una cipolla. Tagliare a fettine le zucchine e sbollentarle per 7 minuti. Scolarle e frullarle insieme alla cipolla, aggiungendo sale, olio evo e un goccio d’acqua (se necessario). Tritare le foglie del prezzemolo e, dopo aver tolto l’anima, anche l’aglio.

In una padella oliata far saltare il pan grattato con il trito di profumi. Cuocere i ravioli nell’acqua, scolarli e farli mantecare in padella con la crema di zucchine. Impiattare e spolverarci sopra ai ravioli il pan grattato.