Cous cous con pomodori essiccati e zucchine grattugiate con lime e menta

Cous Cous
350 gr
Zucchine
2
Succo di lime
qb
Trito di pomodori secchi
60 gr
Menta
6 foglie
Sale
qb
Olio EVO
qbFar bollire l’acqua con il sale, in una ciotola sgranare il cous cous con un filo d’olio. Quando l’acqua bolle versarla sul cous cous mescolando. Coprire.
Grattugiare le zucchine, condirle con il succo di lime, l’olio, la menta tagliata e lasciar riposare
Tagliare a listarelle i pomodori e unirli al cous cous insieme alle zucchine.
Mescolare e guarnire con fette di lime.