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Mini cheesecake con confettura di amarena

Un dolce classico e goloso, preparato in mini porzioni adatte ad ogni occasione.

persone6
portataDolce
cottura0 Min
difficoltàFacile

Biscotti

150 gr

Burro

65 gr

Formaggio fresco

200 gr

Confettura alle amarene

qb

Yogurt magro

100 gr

Zucchero

130 gr

Vaniglia

1 bacca

Colla di pesce

3 fogli

Per la base:
Mettere il burro a sciogliere a bagnomaria sul fuoco basso. Nel frattempo tritare i biscotti a mano o con l’aiuto di un mixer, fino a renderli quasi in polvere, dopodichè versarli in un contenitore abbastanza capiente e aggiungere il burro fuso.
Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e versarne un cucchiaio sul fondo di ogni vasetto (o bicchiere), pressando in modo da ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Ripetere l’operazione per tutti i vasetti e riporli poi in frigorifero per mezzora.

Per il composto:
Immergere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti fino ad ammollarli, quindi scioglierli a bagnomaria su fuoco basso e metterli a raffreddare. In una coppa pulita versare lo zucchero, lo yogurt bianco magro e la bacca di vaniglia e mescolare. Aggiungere quindi il formaggio fresco e la colla di pesce ormai a temperatura ambiente, mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Prendere dal frigo i vasetti con le basi e versare in ognuno di essi circa due cucchiai di composto, livellando, poi riporre il tutto ancora in frigo per almeno 4 ore.

Passate le 4 ore, prendere i vasetti dal frigo e versare in superficie la confettura di amarena, infine servire.

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