CROSTATA CON RICOTTA E CONFETTURA DI FICHI

La crostata con ricotta e confettura di fichi è un dolce genuino che unisce la friabilità della pasta frolla alla morbidezza della crema di ricotta e al gusto intenso della confettura di fichi. Un dessert dal sapore equilibrato, in cui la dolcezza delicata della ricotta incontra le note aromatiche dei fichi, arricchite da un leggero profumo di cannella.

Perfetta da servire a fine pasto, per una merenda in famiglia o in occasione di una ricorrenza speciale, questa crostata conquista per la sua semplicità e per il suo aspetto rustico ma elegante. Grazie alla confettura extra di fichi, il ripieno rimane ricco e avvolgente, rendendo ogni fetta irresistibile.

Come preparare la crostata di fichi e ricotta

Prepara la pasta frolla lavorando la farina con zucchero a velo e burro, a mano o con il gancio a foglia della planetaria, fino a ottenere un composto della consistenza della sabbia bagnata.

Aggiungi un uovo e impasta rapidamente fino a ottenere una pasta uniforme. Compattala, avvolgi il panetto con la pellicola per alimenti e falla riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Intanto prepara la farcitura lavorando la ricotta con lo zucchero di canna, la cannella e l’uovo fino a ottenere una crema liscia.

Riprendi la pasta frolla, mettine da parte circa ⅓ e stendi quella rimanente in forma circolare, a uno spessore di 3-4 mm. Avvolgila sul matterello e fodera uno stampo da 22 cm già imburrato.

Bucherella il fondo e distribuisci nel guscio di frolla la crema di ricotta. Copri la crema di ricotta con uno strato abbondante di confettura di fichi poi rifinisci con la pasta avanzata, realizzando strisce o altre decorazioni, secondo la tua fantasia.

Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato e cuoci per 40 minuti, fino a che la crostata non sarà leggermente dorata in superficie. Fai raffreddare completamente prima di servirla e conservala in frigorifero.

Consigli utili

• Lascia riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 30 minuti: sarà più facile da stendere e manterrà meglio la forma durante la cottura.
• Scola la ricotta qualche ora prima di utilizzarla, soprattutto se è molto fresca, così da ottenere una crema compatta e vellutata.
• Per un aroma ancora più intenso, aggiungi alla crema di ricotta un pizzico di scorza di limone o di arancia grattugiata.
• Fai raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla: il ripieno avrà il tempo di compattarsi e le fette risulteranno perfette.
• Conserva la crostata in frigorifero e tirala fuori circa 20 minuti prima di servirla, così la frolla ritroverà la sua fragranza e la crema sarà più morbida.
• Se desideri una presentazione ancora più elegante, completa ogni fetta con qualche fico fresco di stagione o una leggera spolverata di zucchero a velo appena prima di portarla in tavola.