Crostone con crema di zucchine, peperoni caramellati e ricotta salata

Crema di zucchine
1 vasetto
Peperoni gialli
1
Fette di pane
4
Peperoni rossi
1
Cipolla
1
Aceto bianco di vino
1 cucchiaio
Ricotta salata
qb
Zucchero di canna
2 cucchiai
Sale
qb
Olio EVO
qbIn un piccolo tegame fare caramellare due cucchiai di zucchero di canna, aggiungere le cipolle tagliate sottili, i peperoni gialli e rossi a listarelle e far cuocere a fuoco medio per 7/8 minuti, sfumando all’occorrenza con un cucchiaio di aceto. Aggiustare di sale.
Tagliare il pane a fette e tostare in forno a 200 gradi. Fare intiepidire e spalmare con abbondantemente crema di zucchine le fette di pane, farcire con i peperoni e completare con la ricotta salata. Servire.