Ravioli ricotta e erbette con pesto di uvetta passa e pinoli

Lasciare in ammollo l’uvetta passa per 20 minuti. Tostare 50gr di pinoli in padella con un goccio d’olio e sale. Sciacquare l’uvetta e farla bollire per 15 minuti.

Scolarla e frullarla con olio, sale e i 100gr di pinoli avanzati, fino ad ottenere una crema. Cuocere i ravioli e condirli a fuoco spento con il pesto, aggiungere i pinoli tostati e servire.