INSALATA DI PASTA CON CREMA DI CARCIOFI, NOCCIOLE, RICOTTA SALATA E MENTA

Cuocere la pasta al dente, mettere da parte un po’ di acqua di cottura. Tostare le nocciole tritate a fiamma bassa. In una ciotola stemperare la crema di carciofi con l’acqua di cottura,

aggiungere la menta tritata e mescolare con la pasta. Aggiungere le noci e la ricotta salata, lasciar riposare e servire tiepida.