COUS COUS CON POMODORI ESSICCATI E ZUCCHINE GRATTUGIATE CON LIME E MENTA

Far bollire l’acqua con il sale, in una ciotola sgranare il cous cous con un filo d’olio. Quando l’acqua bolle versarla sul cous cous mescolando. Coprire.

Grattugiare le zucchine, condirle con il succo di lime, l’olio, la menta tagliata e lasciar riposare

Tagliare a listarelle i pomodori e unirli al cous cous insieme alle zucchine.

Mescolare e guarnire con fette di lime.