RISO AL PARMIGIANO CON SALSA DI LIQUIRIZIA

Un primo piatto originale che gioca sul contrasto tra la cremosità del risotto al Parmigiano Reggiano e il gusto intenso e aromatico della liquirizia. Il risotto al Parmigiano con salsa di liquirizia è una ricetta semplice nella preparazione, ma dal carattere particolare, ideale per portare in tavola un primo piatto diverso dal solito.

La mantecatura con Parmigiano Reggiano e yogurt bianco rende il riso cremoso e avvolgente, mentre la salsa di liquirizia aggiunge una nota aromatica decisa, bilanciata dalla delicatezza del risotto. A completare il piatto, i pinoli al naturale regalano una piacevole nota croccante.

Una ricetta perfetta per chi ama sperimentare in cucina e scoprire come usare la liquirizia nelle ricette salate, trasformando un ingrediente dal sapore intenso in un originale condimento per il risotto.

Come preparare il riso al Parmigiano con salsa di liquirizia

Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una casseruola con un filo di olio EVO. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente la parte alcolica.

Proseguire la cottura del riso aggiungendo poco alla volta il brodo caldo e mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un risotto cotto e cremoso. Togliere dal fuoco e mantecare con il Parmigiano Reggiano grattugiato e lo yogurt bianco, fino a ottenere una consistenza morbida e vellutata.

Nel frattempo, preparare la salsa alla liquirizia. Versare l’acqua in un piccolo pentolino, aggiungere la polvere di liquirizia e scaldare. A parte, sciogliere la fecola di patate in due cucchiai di acqua fredda, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.

Unire la fecola al composto con la liquirizia e lasciare addensare la salsa a fuoco dolce, mescolando. Se la consistenza dovesse risultare eccessivamente densa, aggiungere poca acqua fino a raggiungere la densità desiderata.

Distribuire il risotto al Parmigiano nei piatti, completare con la salsa di liquirizia e guarnire con i pinoli al naturale. Servire subito.

FAQ sul risotto al Parmigiano con liquirizia

Come abbinare la liquirizia nei piatti salati?
La liquirizia può essere utilizzata in piccole quantità per aggiungere una nota aromatica a primi piatti, carni, pesce e verdure. Nel risotto, il suo gusto intenso si abbina bene a ingredienti delicati e cremosi, come Parmigiano Reggiano e yogurt.

Quale riso utilizzare per preparare il risotto al Parmigiano?
Per ottenere un risotto cremoso è possibile utilizzare varietà adatte alla preparazione dei risotti, come Carnaroli o Arborio. La scelta di un riso ricco di amido aiuta a ottenere una consistenza ben mantecata.

Come rendere cremosa la salsa di liquirizia?
La fecola di patate permette di addensare la salsa e ottenere una consistenza adatta a essere distribuita sul risotto. Per evitare grumi, è importante sciogliere la fecola prima in acqua fredda e aggiungerla successivamente al liquido caldo.

La liquirizia si può usare per preparare ricette salate?
Sì, la liquirizia può essere utilizzata anche in preparazioni salate. Il suo aroma intenso è particolarmente indicato per creare contrasti con ingredienti dal gusto più delicato, come in questo risotto al Parmigiano.