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4 persone

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45 minuti

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VELLUTATA DI ZUCCA CON TORTELLINI

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Ingredienti

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TORTELLINI AL CRUDO

2 confezioni

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ZUCCA

300 g

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CIPOLLA

1 piccola

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ROSMARINO

q.b.

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SALE IODATO

q.b.

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PEPE NERO

q.b.

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OLIO EVO

2 cucchiai

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SEMI DI LINO

1 cucchiaino

Procedimento

Mondare la zucca e tagliarla a cubetti. In una pentola rosolare la cipolla in un po’ di olio EVO, unire la zucca e il rosmarino. Cuocere a pentola coperta per almeno 15 minuti. Quando la zucca ha assunto una consistenza tenera aggiustare di sale e pepe e frullare il tutto.

Portare a bollore e cuocere i tortellini. Se necessario, aggiungere al composto un bicchiere di acqua.

Servire con semi di lino e guarnire con rosmarino fresco.

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