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2 persone

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2 ore

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Primo

difficulty

Media

Tortellini Prosciutto Crudo e Parmigiano Reggiano con brodo di gallina e topinambur

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Ingredienti

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TORTELLINI PROSCIUTTO CRUDO E PARMIGIANO REGGIANO

1 confezione

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GALLINA

500 g

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ACQUA

4 l

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CAROTE

2

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SEDANO

1 gambo

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CIPOLLA

1

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AGLIO

2 spicchi

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ALLORO

2 foglie

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TOPINAMBUR

300 g

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PEPE IN GRANI

q.b.

Procedimento

In un pentolone mettere 4 litri d’acqua con la gallina, le carote, la cipolla, il sedano, pepe, alloro e aglio. Far bollire per 2 ore a fuoco moderato. Dopo 2 ore filtrare il brodo con un panno di cotone, pelare i topinambur e tagliarli a cubetti e sbollentarli nel brodo. Far cuocere anche i tortellini nel brodo e servire.

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