INSALATA DI FETA, POMODORI ESSICCATI, FAGIOLINI E OLIVE

Fresca, colorata e ricca di sapore: l’insalata di feta, pomodori essiccati, fagiolini e olive è un piatto unico leggero e nutriente, ideale per i pranzi estivi.

I Pomodori essiccati Le Conserve della Nonna regalano una nota intensa e saporita che si abbina perfettamente alla delicatezza della feta, alla croccantezza dei fagiolini e al gusto deciso delle olive.

Come preparare l’insalata di feta, pomodori essiccati, fagiolini e olive

• Pulire i fagiolini eliminando le estremità e lessarli in abbondante acqua leggermente salata per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolarli e raffreddarli subito sotto acqua fredda per preservare il colore.
• Scolare la feta dalla sua confezione e tagliarla a cubetti regolari. Tagliare i pomodori essiccati a striscioline e affettare finemente la cipolla rossa.
• Riunire in una ciotola capiente i fagiolini, la feta, i pomodori essiccati, la cipolla e le olive.
• Preparare il condimento emulsionando 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con 2 cucchiai di aceto balsamico, aggiungendo sale, pepe e un pizzico di origano.
• Versare la vinaigrette sull’insalata e mescolare delicatamente per distribuire il condimento senza rompere i cubetti di feta.
• Lasciare riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, così da permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Consigli

È possibile arricchire la ricetta con cetrioli, pomodorini freschi oppure una manciata di rucola per renderla ancora più ricca e fresca. Se si preferisce un gusto più mediterraneo, si può completare il piatto con qualche foglia di basilico fresco.

FAQ

Si possono utilizzare fagiolini surgelati?

Sì, i fagiolini surgelati rappresentano un’ottima alternativa. È sufficiente cuocerli seguendo i tempi indicati sulla confezione e lasciarli raffreddare prima di unirli agli altri ingredienti.

Con cosa si può sostituire la feta?

La feta può essere sostituita con primo sale, mozzarella ben sgocciolata oppure formaggio caprino fresco, per ottenere un gusto più delicato.