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person

2 persone

timer

45 minuti

course

Antipasto

difficulty

Facile

CARPACCIO DI SPADA AI LAMPONI

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Ingredienti

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PESCE SPADA

80 g (carpaccio)

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LAMPONI

1 vaschetta

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ARANCE

1 rossa

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LIMONE

1/2

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VINO BIANCO

q.b.

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BACCHE DI GINEPRO

q.b

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PREZZEMOLO

q.b

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MISTICANZA

q.b

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OLIO EVO

q.b

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SALE

q.b

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PEPE NERO

q.b

Procedimento

Mettere nel boccale del frullatore i lamponi, l’arancia rossa, il succo del limone, una spruzzata di vino, un
pizzico di sale e uno di pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disporre il carpaccio di spada in un piatto e coprirlo con la salsa ottenuta, poi lasciarlo marinare al fresco
per circa mezz’ora aggiungendo a gusto anche le bacche di ginepro e prezzemolo.

Pulire il radicchio e il soncino, asciugarli bene e disporli nei piatti da portata. Impiattare sopra il carpaccio
di spada marinato e aggiungere a piacere qualche spicchio di arancia pelato e qualche lampone come
guarnitura. Cospargere un po’ di salsa per condire.

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