TORTA CON PESCHE ALLO SCIROPPO E GRANELLA DI NOCCIOLE

Siamo certi… questo dolce delizierà i vostri sensi con la sua combinazione di sapori e consistenze. Ogni morso di questa torta con Pesche allo sciroppo e granella di nocciole vi trasporterà in un’esperienza gustativa unica, dove la morbidezza delle pesche succose si fonde perfettamente con la vivacità della granella di nocciole. Perfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata.

Come preparare la torta con Pesche allo sciroppo e granella di nocciole

1. Iniziate montando lo zucchero con il burro morbido (tenetelo fuori frigo un paio d’ore prima di utilizzarlo) fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
2. Aggiungete le uova e incorporate gradualmente la farina e il lievito setacciati ed infine il latte. Mescolate bene il tutto finché l’impasto non risulterà omogeneo.
3. In un pentolino, versate tutto lo zucchero assieme a 40 g di acqua e ponetelo sul fornello a fuoco medio per ottenere un caramello di colore ambrato.
4. Foderate il fondo di una tortiera con  della carta da forno ed imburrate i bordi.
5. Versate ora il caramello nella tortiera, disponete le Pesche allo sciroppo Le Conserve della Nonna sul caramello, facendo attenzione a coprire uniformemente il fondo della tortiera e cospargete con la granella di nocciole.
6. Versate l’impasto della torta sopra le Pesche allo sciroppo e livellare delicatamente.
7. Infornate a 170°C per circa 30 minuti o fino a quando la torta risulta dorata.
8. Sfornare la torta e lasciate raffreddare leggermente.
9. Capovolgete la torta su un piatto da portata e servite.

Curiosità sulle Pesche allo sciroppo: la conservazione tramite sciroppo



Lo sciroppo viene utilizzato per conservare le pesche principalmente attraverso il processo di canditura. Durante questo processo, le pesche vengono pelate, denocciolate e immerse in uno sciroppo di zucchero, solitamente preparato con acqua e zucchero e, talvolta, arricchito con spezie come vaniglia o cannella.

Lo zucchero nel liquido funge da conservante naturale, creando un ambiente ostile per batteri e microorganismi che potrebbero causare la decomposizione delle pesche. Inoltre, lo sciroppo agisce come una barriera contro l’ossidazione, aiutando a mantenere il colore e la consistenza delle pesche durante il processo di conservazione.

Consigli utili

• Burro morbido al punto giusto: per ottenere un impasto soffice e ben montato, il burro deve essere a temperatura ambiente e lavorato a lungo con lo zucchero fino a diventare chiaro e spumoso.
• Uova a temperatura ambiente: aiutano a mantenere l’impasto stabile ed evitano che il composto “impazzisca” durante la lavorazione.
• Pesche ben sgocciolate: prima di usarle, scolarle accuratamente dallo sciroppo per evitare che rilascino troppo liquido in cottura.
• Effetto scenografico capovolto: lasciare intiepidire la torta solo pochi minuti prima di girarla, così il caramello resterà lucido e le pesche ben compatte.
• Versione ancora più profumata: aggiungere scorza di limone o un pizzico di cannella nell’impasto.

FAQ – domande frequenti

La torta può essere preparata in anticipo?

Sì, è ancora più buona il giorno dopo perché i sapori si amalgamano meglio. Da conservare sotto una campana per dolci a temperatura ambiente.

È possibile sostituire le nocciole?

Certo. Si possono usare mandorle a lamelle, noci o pistacchi per varianti diverse ma sempre croccanti.

Perché il caramello si indurisce troppo?

Probabilmente è stato cotto troppo a lungo o a fuoco troppo alto. Deve avere un colore ambrato chiaro e una consistenza fluida quando viene versato nello stampo.

Quali altre torte si possono fare con le pesche sciroppate?

Le pesche sciroppate sono molto versatili e si prestano a diverse preparazioni dolci. Oltre a questa torta rovesciata, è possibile usarle per:

• Crostata di pesche e crema pasticcera, perfetta come dessert da forno classico
• Cheesecake alle pesche, sia al forno che senza cottura
• Torta soffice allo yogurt e pesche, ideale per la colazione
• Muffin o cupcakes alle pesche, pratici e monoporzione
• Rotolo farcito con panna e pesche, scenografico e fresco