SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON CREMA DI ASPARAGI E MIMOSA D’UOVO

Mettere in un pentolino dell’acqua e un uovo, aspettare l’ebollizione e lasciare che l’uovo si cuocia per 8 minuti. Scolarlo e lasciarlo raffreddare in un contenitore prima di sgusciarlo. Mettere in una pentola con acqua salata a ebollizione gli spaghetti freschi e lasciare cuocere per 3-4 minuti.

Scolarli e metterli in una padella con un po’ d’acqua di cottura, aggiungere la Crema di Asparagi e mescolare a fuoco molto basso per 1 minuto. Impiattare grattugiando l’uovo sodo sugli spaghetti.