QUINOA CHILI VEGETARIANO CON PASSATA SENZA SALE

La quinoa chili con passata senza sale è un piatto unico vegetariano saporito, nutriente e perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta equilibrata senza rinunciare al gusto. Un’alternativa leggera al classico chili, preparata con la passata di pomodoro senza sale Le Conserve della Nonna, fagioli borlotti, mais dolce e un mix di spezie che esalta ogni ingrediente.

Ideale per una cena sana, per il meal prep settimanale o per un pranzo completo e ricco di proteine vegetali, questo chili di quinoa conquista per la sua consistenza cremosa e il profumo agrumato del lime fresco.

Come preparare la quinoa chili vegetariana con passata senza sale

• Mondare tutte le verdure, eliminare semi e parte bianca dei peperoni e del peperoncino e tagliare peperoni, peperoncini e carote a cubetti regolari.
• Sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua corrente.
• Scaldare una pentola capiente a fuoco medio e versare un filo di olio extravergine di oliva.
• Aggiungere lo scalogno tritato, il peperoncino fresco, i peperoncini verdi dolci e le spezie (paprika e cumino). Lasciare soffriggere per circa 2 minuti.
• Unire la carota a cubetti e rosolare per un paio di minuti.
• Aggiungere i peperoni e cuocere per circa 4 minuti a fiamma media, mescolando spesso, fino a quando risultano leggermente ammorbiditi.
• Versare la passata di pomodoro senza sale e cuocere per 5-8 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando regolarmente.
• Unire il brodo vegetale caldo. Al riprendere del bollore, aggiungere i fagioli borlotti scolati e la quinoa sciacquata.
• Mescolare, abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire coperto per 10-12 minuti.
• Aggiungere il mais dolce scolato e proseguire la cottura per ulteriori 5-8 minuti senza coperchio, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.
• Togliere dal fuoco e insaporire con scorza grattugiata di lime, succo di lime fresco e coriandolo tritato.
• Mescolare accuratamente e regolare di sale e pepe.