PASTA PICCANTE CON MIX DI BORLOTTI, CECI E TONDINI, OLIVE E FINOCCHIETTO

Un primo piatto semplice e ricco di gusto, dove la vivacità del peperoncino incontra la consistenza dei legumi e il sapore deciso delle olive taggiasche. 

La pasta piccante con Mix di borlotti, ceci e tondini Le Conserve della Nonna e finocchietto è una ricetta mediterranea dal carattere rustico e profumato, perfetta per un pranzo veloce ma ricco di sapore.

Come preparare la pasta piccante con mix di legumi, olive e finocchietto

• Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
• Nel frattempo preparare il condimento: scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella ampia e aggiungere lo spicchio d’aglio intero e il peperoncino sminuzzato. Lasciare insaporire per circa un minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
• Aggiungere il Mix di borlotti, ceci, tondini e le olive tagliate a metà. Mescolare delicatamente e lasciare amalgamare i sapori per 1-2 minuti.
• Tritare il finocchietto selvatico fresco e aggiungerlo in padella, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per qualche istante, così da far sprigionare tutti gli aromi.
• Scolare la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e trasferirla direttamente nella padella con il condimento.
• Amalgamare la pasta con il condimento, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso e avvolgente. Lasciare insaporire per 1-2 minuti a fuoco dolce.
• Servire subito la pasta piccante con mix di legumi, completando a piacere con pepe nero.

Consigli

Il livello di piccantezza può essere personalizzato aumentando o diminuendo la quantità di peperoncino in base ai propri gusti, o aggiungendo Pepic Anelli Le Conserve della Nonna a piacere.

Il finocchietto selvatico fresco è l’ingrediente che dona al piatto una nota aromatica particolare: in alternativa si può utilizzare anche quello secco.

Per una consistenza ancora più cremosa, si può schiacciare leggermente una parte dei legumi prima di mantecare la pasta.

FAQ

Quale formato di pasta si abbina meglio a questa ricetta?

I fusilli sono ideali perché raccolgono bene il condimento tra le loro spirali, ma si possono utilizzare anche altri formati come caserecce, penne rigate o mezze maniche. 

È possibile preparare una versione meno piccante?

Certamente. È sufficiente ridurre la quantità di peperoncino oppure eliminarlo, lasciando spazio agli aromi del finocchietto e delle olive. 

Si possono aggiungere altri ingredienti al condimento?

Sì, la ricetta si presta a diverse varianti: si possono aggiungere pomodorini freschi, scorza di limone grattugiata o erbe aromatiche per un gusto ancora più ricco e profumato.