PANCAKE DI PATATE CON CREMA SPALMABILE DI CIPOLLE CARAMELLATE

Bollire le patate in acqua salata con la buccia per circa 40 minuti. In un contenitore alto frullare con il mixer ad immersione le patate bollite, 3 uova, 100 gr di farina, 2 cucchiai di amido di mais, 2 cucchiaini di lievito istantaneo e il sale. Pian piano aggiungere il latte lentamente e continuare a frullare fino a ottenere un composto senza grumi.

In una padella scaldare abbondante burro e versare un mestolo del composto di patate alla volta per ottenere il pancake. Farcire i pancake ottenuti con la Crema spalmabile di Cipolle e Aceto Balsamico e servire.