INSALATA DI BOLLITO FREDDO CON SALSA ALLA SENAPE

Cuocere la carne da bollito in abbondante acqua salata, aggiungendo a piacere aromi come sedano, carota, cipolla o erbe aromatiche. Lasciare cuocere per circa 2 ore, fino a quando la carne sarà tenera.

Terminata la cottura, lasciare intiepidire la carne direttamente nel suo brodo: questo passaggio aiuterà a mantenerla morbida e saporita.

Nel frattempo preparare le verdure. Tagliare le patate a cubetti e le carote a rondelle o tronchetti, quindi lessarle in acqua salata fino a completa cottura.

Tagliare la cipolla a spicchi e cuocerla in acqua salata con un filo di aceto di vino rosso, così da renderla più delicata e digeribile.

Preparare la salsa alla senape: in una ciotola lavorare il tuorlo d’uovo con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e la senape, fino a ottenere un condimento cremoso.

Tagliare la carne a fettine e disporla in una pirofila insieme alle verdure bollite. Aggiungere la Salsa Contadina Grossa e completare con la salsa alla senape.

Lasciare riposare qualche minuto prima di servire, così tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione.

Consigli utili

• Lascia raffreddare completamente la carne prima di tagliarla: sarà più compatta e sarà più facile ottenere fettine regolari..
• Per un risultato ancora più gustoso, prepara l’insalata di bollito qualche ora prima di servirla e lasciala riposare in frigorifero.
• Non cuocere troppo le verdure: devono rimanere morbide ma non sfaldarsi, così manterranno una piacevole consistenza.
• Puoi arricchire la preparazione con capperi, cetriolini sott’aceto o prezzemolo fresco tritato per un gusto più deciso.
• La salsa alla senape può essere resa più delicata aggiungendo un cucchiaio di yogurt bianco o qualche goccia di limone.
• Questa ricetta è perfetta anche per utilizzare altri tagli di carne avanzata dal bollito: manzo, vitello o pollo lessato.
• Servila con pane casereccio tostato o crostini: saranno ideali per accompagnare il condimento cremoso.