4 persone
Tempo di preparazione: 15 min + Tempo di cottura: 45 min
Piatto unico
Facile
Ingredienti
FAGIOLI TONDINI
2 vasi
CAROTE
40 g
CIPOLLA
40 g
SEDANO
40 g
ZUCCHINE
150 g
AGLIO
1 spicchio
OLIO EVO
40 ml
PASTA SFOGLIA
300 g
BRODO VEGETALE
600 ml
TUORLO D'UOVO
1
ROSMARINO
1 rametto
SALVIA
1 rametto
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
Procedimento
La Cocotte con crema di Fagioli Tondini e zucchine in pasta sfoglia è un piatto che unisce sapori rustici ed eleganti. Al centro, una delicata crema di fagioli si fonde con la freschezza delle zucchine, il tutto avvolto da uno strato di pasta sfoglia croccante.
Per questa ricetta, abbiamo utilizzato i Fagioli Tondini Le Conserve della Nonna perché offrono un sapore ricco e una consistenza morbida al piatto. Inoltre, sono naturalmente ricchi di proteine vegetali.
I Fagioli Tondini sono una varietà di fagioli caratterizzata da una forma tondeggiante e una dimensione più piccola rispetto ad altre varietà. Presentano una vasta gamma di colori, tra cui bianco, beige, marrone e nero, aggiungendo non solo valore nutrizionale ma anche un tocco decorativo ai piatti. La loro versatilità in cucina li rende adatti a molte ricette, dalle zuppe alle insalate, ai piatti principali e ai contorni. Inoltre, sono una fonte eccellente di fibre e proteine, necessarie per una dieta equilibrata e salutare.
La trasformazione dei fagioli in crema era una pratica comune nelle civiltà antiche. Questo processo permetteva di rendere i fagioli più digeribili e gustosi, oltre a facilitarne la conservazione. Nei millenni passati, quando le risorse alimentari erano più limitate e le tecniche di cottura meno sofisticate, la crema di fagioli rappresentava un modo efficace per utilizzare al meglio questo prezioso alimento.
In molte società antiche, la crema di fagioli era un alimento fondamentale nella dieta quotidiana, soprattutto nelle popolazioni contadine e rurali. La sua preparazione semplice e il suo alto contenuto di nutrienti lo rendevano ideale per fornire energia e sostentamento a coloro che svolgevano lavori fisicamente impegnativi.
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