Cocotte con Crema di Fagioli Tondini e Zucchine in Pasta Sfoglia
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4 persone

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Tempo di preparazione: 15 min + Tempo di cottura: 45 min

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Piatto unico

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Facile

COCOTTE CON CREMA DI FAGIOLI TONDINI E ZUCCHINE IN PASTA SFOGLIA

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Ingredienti

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FAGIOLI TONDINI

2 vasi

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CAROTE

40 g

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CIPOLLA

40 g

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SEDANO

40 g

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ZUCCHINE

150 g

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AGLIO

1 spicchio

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OLIO EVO

40 ml

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PASTA SFOGLIA

300 g

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BRODO VEGETALE

600 ml

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TUORLO D'UOVO

1

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ROSMARINO

1 rametto

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SALVIA

1 rametto

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SALE

q.b.

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PEPE NERO

q.b.

Procedimento

La Cocotte con crema di Fagioli Tondini e zucchine in pasta sfoglia è un piatto che unisce sapori rustici ed eleganti. Al centro, una delicata crema di fagioli si fonde con la freschezza delle zucchine, il tutto avvolto da uno strato di pasta sfoglia croccante. 

Per questa ricetta, abbiamo utilizzato i Fagioli Tondini Le Conserve della Nonna perché offrono un sapore ricco e una consistenza morbida al piatto. Inoltre, sono naturalmente ricchi di proteine vegetali.

 

Come preparare Cocotte con crema di Fagioli Tondini e zucchine in pasta sfoglia

 

  1. Iniziate lavando e pulendo accuratamente il sedano, le carote, la cipolla e l’aglio, quindi, tritateli finemente.
  2. Scaldate una pentola a fuoco medio e aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva.
  3. Aggiungete le verdure tritate e fatee rosolare leggermente.
  4. Versate a questo punto i Fagioli Tondini Le Conserve della Nonna e aggiungete il brodo. Portate il tutto ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
  5. Frullate i Fagioli Tondini cotti e le verdure fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
  6. Nel frattempo, preparate le zucchine tagliandole a cubetti e tritate finemente la salvia e il rosmarino.
  7. In una padella antiaderente, riscaldate un filo di olio extravergine d’oliva assieme all’aglio tritato e fate rosolare le zucchine per alcuni minuti, aggiungendo poi le erbe aromatiche tritate.
  8. Versate la crema di Fagioli Tondini in una cocotte ponendoci sopra le zucchine saltate.
  9. Coprite il tutto con un disco di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi e spennellandoli con del tuorlo d’uovo.
  10.  Infornate a 180°C per circa 6-7 minuti, fino a doratura della pasta sfoglia.
  11.  Lasciate raffreddare leggermente e servite.

 

Conoscete i Fagioli Tondini?

 

I Fagioli Tondini sono una varietà di fagioli caratterizzata da una forma tondeggiante e una dimensione più piccola rispetto ad altre varietà. Presentano una vasta gamma di colori, tra cui bianco, beige, marrone e nero, aggiungendo non solo valore nutrizionale ma anche un tocco decorativo ai piatti. La loro versatilità in cucina li rende adatti a molte ricette, dalle zuppe alle insalate, ai piatti principali e ai contorni. Inoltre, sono una fonte eccellente di fibre e proteine, necessarie per una dieta equilibrata e salutare.

 

La storia della crema di fagioli

 

La trasformazione dei fagioli in crema era una pratica comune nelle civiltà antiche. Questo processo permetteva di rendere i fagioli più digeribili e gustosi, oltre a facilitarne la conservazione. Nei millenni passati, quando le risorse alimentari erano più limitate e le tecniche di cottura meno sofisticate, la crema di fagioli rappresentava un modo efficace per utilizzare al meglio questo prezioso alimento.

In molte società antiche, la crema di fagioli era un alimento fondamentale nella dieta quotidiana, soprattutto nelle popolazioni contadine e rurali. La sua preparazione semplice e il suo alto contenuto di nutrienti lo rendevano ideale per fornire energia e sostentamento a coloro che svolgevano lavori fisicamente impegnativi.

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