CAPESANTE IN ZUPPETTA DI ZUCCA & FAGIOLI BORLOTTI

Un antipasto elegante e raffinato

La dolcezza della zucca e la cremosità dei fagioli borlotti Le Conserve della Nonna si uniscono alla delicatezza delle capesante in un piatto autunnale equilibrato e profumato, da servire anche come entrée nelle grandi occasioni, perfetto per stupire con semplicità.

Come preparare le capesante in zuppetta di zucca e fagioli borlotti

• Lavate e spazzolate la zucca, tagliatela a fette larghe ed eliminate i semi. Cuocetela in forno per circa 30 minuti, fino a renderla morbida. 
• Intanto pulite le capesante e asciugate bene le noci con carta da cucina. Ungetele con un filo d’olio e condite con un pizzico di sale.
• Quando la zucca sarà cotta, prelevatene la polpa con un cucchiaio e trasferitela in un contenitore o un mixer con un po’ di acqua calda, olio, sale e pepe e frullate fino a rendere il composto cremoso e liscio.
• Scolate i fagioli borlotti Le Conserve della Nonna, conditeli con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe, e fateli scaldare brevemente in padella con poca acqua.
• Scaldate molto bene una piastra e cuocete le capesante per circa 30 secondi per lato, in modo che restino morbide e succose.
• Versate la crema di zucca nei piatti, aggiungete i borlotti e completate con le capesante. Decorate con un po’ di aneto tritato finemente.
• Per un tocco gourmet, aggiungete qualche goccia di olio al rosmarino o una macinata di pepe affumicato: esalteranno la dolcezza della zucca e la nota marina delle capesante.