Gli asparagi sono di stagione a Primavera e in questo periodo dell’anno sono perfetti da mettere nel piatto perché contengono pochissime calorie e molta fibra, oltre ad avere anche proprietà depurative e diuretiche. Una vera cura di bellezza!
Tortelloni su crema di asparagi
Cucinare è più facile di quello che sembra se l’ingrediente principale è la pasta fresca ripiena, basta solo aggiungere un po’ di fantasia.
Tortelloni
250g (alla carne)
Asparagi
100g
Parmigiano Reggiano
20g
Sale iodato
Pepe nero
Olio EVO
Timo
frescoPREPARAZIONE
Lavare e mondare accuratamente gli asparagi prima di cuocerli a vapore per pochi minuti. Far raffreddare gli asparagi e successivamente, con l’aiuto di un mixer frullarli con poco olio EVO e parmigiano Reggiano grattugiato, fino ad ottenere una crema morbida.
Cuocere i tortelloni alla carne in acqua salata e scolarli al dente.
In un piatto versare qualche cucchiaio di crema di asparagi e adagiare sopra i tortelloni aggiungendo il pepe e volendo un rametto di timo fresco.
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