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Tortellini al prosciutto crudo e parmigiano reggiano con pesto di rucola e scaglie di provola fresca

persone2
portataPrimo
cottura20 MIN
difficoltàFacile

Tortellini al crudo

1 confezione

Rucola

100 gr

Pinoli

50 gr

Parmigiano Reggiano

50 gr

Provola

50 gr

Cubetti di ghiaccio

2

Olio EVO

150 gr

Sale

qb

Frullare la rucola con l’olio, il parmigiano reggiano, il pecorino, i pinoli e i due cubetti di ghiaccio.
Aggiustare di sale.

In abbondante acqua salata cuocere i tortellini, scolarli in una terrina e condire con il pesto.
Impiattare e finire con la provola grattugiata.

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