GNOCCHI DI RICOTTA AL PESTO DI BROCCOLI

Iniziare con la preparazione degli gnocchi: mettere la ricotta in una ciotola e mescolarla con l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il sale fino a formare un composto cremoso. A questo punto aggiungere la farina e mescolare per creare un impasto morbido. Formare una palla e staccare dall’impasto dei filoncini. Per crearli aiutarsi con della farina

Affettare i filoncini per creare gnocchetti dello spessore di 2 cm. Lasciare asciugare all’aria per 30 minuti. Cuocere gli gnocchi di ricotta in abbondate acqua e sale bollente per 2 minuti. Metterli in una terrina con il pesto di Broccoli e Cime di Rapa, mescolare delicatamente e impiattare.