Gnocchi di ricotta al pesto di broccoli

Pesto broccoli e cime di rapa
1
Ricotta
250 gr
Parmigiano Reggiano
qb
Farina 00
150 gr
Uova
1Iniziare con la preparazione degli gnocchi: mettere la ricotta in una ciotola e mescolarla con l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il sale fino a formare un composto cremoso. A questo punto aggiungere la farina e mescolare per creare un impasto morbido. Formare una palla e staccare dall’impasto dei filoncini. Per crearli aiutarsi con della farina
Affettare i filoncini per creare gnocchetti dello spessore di 2 cm. Lasciare asciugare all’aria per 30 minuti. Cuocere gli gnocchi di ricotta in abbondate acqua e sale bollente per 2 minuti. Metterli in una terrina con il pesto di Broccoli e Cime di Rapa, mescolare delicatamente e impiattare.